雪峰乌骨鸡是珍贵的肉蛋兼用型乌骨鸡品种，也是宝贵的稀有珍禽，已列入国家地方畜禽遗传资源保护名录。并在我公司组建了省级雪峰乌骨鸡原种场，该鸡具有乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚“五乌”特征，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有独特的清香可口风味。食后能调节机体代谢及内分泌功能，具有增加人体血红细胞和血色素的功能，对垂体、肾上腺皮质功能有一定增强作用。还有抗疲劳、调节生理、增强免疫力，提高耐缺氧等能力。
　　
　　一、品种名称  中文名称：雪峰乌骨鸡，英文名称：Xuefeng Black-boned Chickens。
　　
　　经济类型：肉蛋兼用型，有一定的药用价值。
　　
　　1.1 中心产区及分布  雪峰乌骨鸡产于湖南西南部雪峰山脉周边地区，外省无分布。
　　
　　1.2产区自然生态条件
　　
　　1.2.1   产区经纬度、地势、海拔  雪峰山区位于湖南省西南部，东经109º39ˊ～110º55ˊ，北纬26º58ˊ～28º19ˊ。依山临水，形似“哑铃”，地势由东、南、西三面向北倾斜，地势较高，海拔156～1934m。
　　
　　1.2.2   水源及土质  该区地形起伏较大，地表水系发达，有干流沅水和巫水、公溪河2条一级支流，大小溪流41条，客水资源总径流量266.24亿m³。土壤主要成土母质为板页岩、紫红色砂砾、石灰岩冲积物和第四纪土，分为水稻土、菜园土、潮土、红壤4个土类。
　　
　　1.2.3   农作物、饲料作物种类及生产情况  农作物以水稻为主，其次是玉米、红薯、小麦等，玉米、红薯、小麦是主要的饲料作物。
　　
　　1.3.4   适应性  该地区农户分散，树林较多，房前屋后果园、荒地和林地多有天然饵食如草籽、嫩草、虫蚁等，加上运动和充足的阳光，从而形成了雪峰乌骨鸡健壮、活泼、觅食力强、耐粗放饲养的特点，对当地环境具有较强的适应性。
　　
　　2 品种来源、数量和群体结构
　　
　　2.1 品种来源
　　
　　雪峰乌骨鸡历来属于本地品种。1874年（清同治13年）《重修黔阳县志》十八卷物产，羽之属中记载： “家鸡有数色，以毛白而皮肉与骨皆乌者为佳”。雪峰乌骨鸡在当地素被人民称为“药鸡”，以乌骨鸡配药蒸吃，可以益气补虚、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品，也可以辅助治疗头痛、肾虚及妇科疾病。
　　
　　雪峰乌骨鸡品种形成的因素：一是：雪峰山区气候温和，雨量充沛，动植物饲料资源丰富，产区竹林草坡宽广，有较好的自然地理环境和相对封闭的山区自然条件，为雪峰乌骨鸡的培育和发展提供了优越的物质基础和自然条件
　　
　　 二是：该地区群众素有养鸡习惯，饲养雪峰乌骨鸡历来就有，由于山区交通不便，人们一直以来都是自繁自养。经过长期的闭锁养殖，使其群体保持了很高的遗传同质性，遗传性稳定，并形成了具有独特外貌特征和特性的地方品种；
　　
　　 三是：雪峰乌骨鸡于2009年通过了国家畜禽品种审定委员会审定。被审定为我国优质肉蛋兼用地方家禽品种，并具一定的药用价值，主要以生态放养为主，生长在山地、林地和菜园，具有生态型地方良种的特征、特性，耐粗饲、抗逆性强、育雏成活率高，肉质细嫩，味道鲜美。雪峰乌骨鸡因其具有的食用和药用价值深受到消费者的喜爱，同时也成为该区农民家庭收入的主要来源，养殖效益较好，市场广阔，从而对该品种的形成起到了促进作用。
　　
　　3 体型外貌描述
　　
　　3.1 体型外貌特征
　　
　　雪峰乌骨鸡体型中等，体质结实，片羽，羽毛富有光泽，紧贴于体，身躯稍长，呈月牙型，头大小适中，眼睛明亮有神。其特征是乌皮、乌肉、乌骨膜、乌啄、乌脚。单冠，6～8齿，冠髯紫红色，耳叶紫绿色（成年鸡逐步退化），虹彩棕色。脚趾为4趾，胫细，中长，多无胫毛。在自然条件下毛色有全白、全黑和黄麻色3种，其中白羽约占31%，黑羽约占20%，黄麻羽约占49%。
　　
　　公鸡冠大直立，体态雄壮，背较长而平直，尾羽发达，成年后尾上翘呈扇形，颈羽细长。
　　
　　母鸡体型稍小而清秀，腹部下垂，柔软而富弹性。
　　
　　4.1 肉品质
　　
　　雪峰乌骨鸡营养价值高，干物质的粗蛋白含量在76%以上，肉质细嫩，味道鲜美，与含有较高的天门冬氨酸、谷氨酸和赖氨酸密切相关，且富含人体所必须的多种氨基酸、维生素和微量元素。1998年4月，湖南省畜牧兽医研究所对雪峰乌骨鸡进行了肉品质测定，其具体含量详见表6和表7。
　　

　　5 对品种和展望
　　
　　近年来，我国家禽业发展迅速，但同发达国家相比，仍有一定的差距，发展空间很大。特别是优质鸡的比率还不是很高，发展潜力更加巨大。
　　
　　随着人们生活水平的日益提高，消费结构已发生明显变化，对优质畜禽产品尤其是对山区散养食品的需求将不断增加。雪峰乌骨鸡在饲养过程中遵守严格的饲养程序，符合社会群体日益增长的消费需求，一定会赢得消费者的青睐。